梅笋红烧肉的做法
2016-01-16
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主料: 五花肉 春笋
辅料: 梅干菜 蒜 葱姜
调料: 绍酒 糖 老抽 生抽 鸡精
梅笋红烧肉的做法:
1、将梅干菜用温水泡发,并洗净
2、五花肉切方块,冷水下锅,在锅中放入少量绍酒与一片姜,焯好后捞起手热水冲洗净浮沫;
3、笋去皮,切滚刀块,入开水锅,焯好后捞起备用;
4、起炒锅,放入少量油,下入五花肉煸至四面金黄。
5、往锅中下入老抽、生抽,改小火烧一会儿使肉完全着色。
6、往锅中倒入绍酒(不要放水)没过肉,加入糖(要做成正宗南方口味的红烧肉,糖一定要多放)
7、放入梅干菜、笋、生姜、葱,改微火(一定要微火哈,要不然肉还没烂,水已经干了!)盖上盖,焖30分钟。
8、开盖,调入鸡精,加入剥好的蒜头,再盖盖焖20分钟即可!
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