主料：土豆360克 胡萝卜70克（两盘量）

辅料：盐适量 白糖2勺 白醋2.5勺 鸡精1/8勺 香油2勺 麻油1勺

凉拌土豆丝的做法步骤：

1. 土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。

2. 取一些土豆片，略摁压平。

3. 从右侧开始下刀竖切，切成细丝。

4. 都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。

5. 锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。

6. 胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。

7. 捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。

8. 另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。