番茄蛋牛肉的做法小技巧
2016-01-12
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主料:西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个
调料:白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量
做法:
1.牛肉顶刀切片,用盐和黄酒略腌,打少许淀粉水让肉吃透,再抓一点蛋液拌匀,最后用干淀粉抓粘即可。
2.西红柿切小块,鸡蛋打匀备用,葱姜切末备用
3.锅烧热倒适量油,八成热时下鸡蛋快速炒开,刚熟即刻出锅,别炒太老
4.不用刷锅,把渣子弄干净,锅内多倒些油,烧至五成热,下腌好的牛肉滑至八成熟,捞出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出,留少许底油,爆香葱姜末
6.下西红柿大火炒三分钟左右,然后放蕃茄酱,白糖,盐再炒一会儿,至西红柿变软烂
7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右
8.最后看汤出的多少勾一些芡,让整个菜有些粘性就可以出锅了
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