材料：

新鲜冬笋，小排，姜片，大干贝（可选），冰糖，酱油，料酒

做法：

1. 冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。

2. 冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。

3. 小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。

4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。

5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。