主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；

调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；

洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；

做法：

1.将猪大肠内外都反复洗净；

2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；

3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；

4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；

5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；

6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；

7.加入两大匙料酒，炒匀；

8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；

9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；

10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；

11.放入青红尖椒；

12.开大火，翻炒约2分钟即可。