银耳莲子羹的做法大全
2016-01-11
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用料：银耳15克，莲子50克，冰糖80克，水约2500毫升；
做法：
1.准备好原料；
2.将银耳洗净，放入温水中浸泡约2小时；
3.将莲子洗净，稍稍浸泡一下（不要超过十分钟，也可不泡）；
4.将泡发的银耳择去蒂，洗净撕成小朵，沥干；
5.将银耳、莲子放入高压锅中，倒入约2500毫升的清水，盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中小火，煮约40分钟至莲子软糯银耳胶质粘稠；
6.待高压锅泄压后打开锅盖，放入冰糖，再稍煮一下让冰糖融化，然后将其晾凉，可直接食用，放入冰箱冷藏后食用风味更佳。
经验分享：
1.挑选银耳时，不要挑选颜色太白的，如颜色很白且闻起来有异味的很有可能用硫磺熏过；
2.莲子不要浸泡太久，泡太久反而不容易煮至软糯；
3.如果没有高压锅，也可用普通的锅子来煮，只是时间要久一些才行。
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