百香果伯爵红茶风味月饼的做法大全
2016-01-10
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芸豆馅料——百香果伯爵红茶月饼(冰皮、百香果馅、伯爵红茶馅)
关于芸豆泥:
在炒制过程中我没有添加任何糖类,目的是方便后期调馅,可以添加芝士、焦糖、果酱或巧克力等创新出更多口味。也因此,为了后续调和请将芸豆泥翻炒至尽可能干(湿度降到最低),可提前制作,冷藏备用!(温馨提示,自己炒芸豆泥会略为辛苦,希望有家人帮你一起完成喔)
标注:
1.文中使用模具为:标准63g月饼模具
2.63g:冰皮+馅料=63g即可(差距2g左右无妨)
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