现代社会中，随着越来越多人加入素食的行列，素菜就成为了一种热门美食。下面小编为您总结了素菜的做法大全。

一、香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法：

1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个；将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味；锅中加入高汤或者热水。

3.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅；豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

4.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。