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红烧小龙虾的做法介绍

艳艳 2015-10-30 745 分享

小龙虾是很多人都喜欢的美食,谈及到小龙虾也有很多人会流口水。现在在集市上,看有人在卖小龙虾,红红的、香香的小龙虾,很是诱人,不禁令行人纷纷驻足购买。小龙虾为什么会受到人们如此的欢迎呢?这与其丰美鲜嫩的口感是密不可分的。

红烧小龙虾的做法介绍

小龙虾的做法有很多种,一般来说人们都喜欢红烧的口味,红烧的做法,可以将小龙虾的美味淋漓的发挥出来,让人欲罢不能。今天,就让我们来学习一下红烧小龙虾的做法吧!

红烧小龙虾的制作原料

主料:小龙虾1000克,十三香50克。

辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

红烧小龙虾的步骤

1.抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

2.右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。

3.将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。[1]

4.小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

红烧小龙虾的做法介绍

5.用剪刀剪去两侧的壳,去腮。

6.在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。

7.锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。

8.随即倒入小龙虾大火翻炒。

9.调入料酒、酱油、糖,翻炒。

10.加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。

11.大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

红烧小龙虾的小贴士

小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

红烧小龙虾的做法介绍

香喷喷的红烧小龙虾做好了,你是不死早已经按捺不住想要吃了呢?那就准备好食材,亲自动手试一试吧!值得注意的是,小龙虾其实挺脏的,在吃的时候一定要洗干净,而且最好不要吃虾头!

小龙虾
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