主料：蕨菜250克。

配料：老干妈风味的水豆豉100克。

调料：食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。

制作方法：蕨菜切成一寸长的节，用沸水汆熟，加老干妈风味水豆豉，食盐，味精，胡辣。

营养价值：蕨菜素对于细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；蕨菜的某些有效成分可以扩张血管，降低血压；所含的粗纤维可以促进胃肠蠕动，有下气通便的作用；蕨菜能清肠排毒，民间经常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。