鸭掌的做法大全，利用鸭掌来进行美味菜肴的制作可能是有些人已经是知道的，但是如果你还不知道的话，就应该来学习一下。鸭掌中虽然没有什么肉，但是它的外皮嚼劲十足，可以满足很多人的口感。

一、香卤鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

材料

卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好)

做法

1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。

2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

二、香脆泡鸭掌

材料

鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽

做法

1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮太久)捞出冲洗一下。

2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时(这样做是为了使皮更脆更劲道)。

3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。

4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质)。

通过本篇文章向大家介绍了关于鸭掌的做法大全知识，相信大家看完之后都知道这个鸭掌的做法是怎样的，其实鸭掌的做法还有很多的。如果你想要香味浓重一点的话，可以用烤的方式来进行烹饪，这样的成品是很美味的，一定适合你。