麻辣鸭翅的做法其实及其简单！以下向大家介绍的麻辣鸭翅的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点麻辣鸭翅,营养又易消化;本人不太喜欢麻辣鸭翅的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃麻辣鸭翅呢？后来才明白原来是因为做麻辣鸭翅的时候方法没有掌握好！麻辣鸭翅有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的麻辣鸭翅！麻辣鸭翅的最好做法是能做到不油不腻，这样的麻辣鸭翅吃起来才会香，而且不用担心会长胖！

主料：鸭翅或鸡翅

配料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量

做法：1．鸭翅/鸡翅洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭翅，将鸭翅放入盆中，腌渍5-6小时。

2．炒锅上火，放入油烧热，将碎冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。

3．煮锅内入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包〔所有的香料用洁净纱布包成香料包。〕用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。

4.将腌渍好的鸭翅放入，煮卤至熟。

5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。（一般家庭中的油锅都不是太大，将鸭翅放在里面炸，直至色到

提示：

1．卤汁中糖汁不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。

2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻.

3．如饴糖浓度过大，可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样!