怎样炒牛肉呢？牛肉是一种非常适合小朋友吃的红肉，它富含超高的肌氨酸，对增长肌肉、增强力量大有裨益，富含锌镁可以增强免疫系统。不过，烹饪牛肉比起烹饪鸡肉，猪肉和鱼肉的难度要高很多，因为牛肉的各个部位在滋味和口感上有很大区别，如果没有根据合适的烹饪方法去做的话，很容易就会将牛肉做老了。牛肉怎么做才不易老，大家可要看仔细咯。

怎样炒牛肉，材料：

1.牛肉150克，白萝卜400克，姜数片，葱段几根，生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量。

怎样炒牛肉，做法：

1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下。

2、萝卜去皮切成长方形片，放入水中，加姜片、盐煮15分钟，捞出沥干水。

3、锅中适量放油，下牛肉炒几下，放入萝卜、葱段炒至牛肉熟，勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡，即可。

Dawnrain:炒牛肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑

又嫩了；如果牛肉实在太老，可以用苏打粉先腌约1小时，然后洗净抹干水，再用调料腌。

2.一般是牛肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹。炒的时候下较多的油，油到8分热时，下牛肉快速划一划。划到变色稍熟即可。然后炒完其它的配菜后下牛肉略炒即装盘。

3.新鲜的牛林去筋。把牛肉切片。把切好的牛肉放如盆中，一斤加2汤匙食粉。搅均匀后放3个小时。再把水放干，加入一汤匙食粉，加如半瓶白醋。一瓶啤酒。3分钟后冲水。然后再用嫩肉粉浆就可以拉。

4。超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的