粉皮炒鸡蛋准备的材料也不多，主要就是粉皮，还有就是鸡蛋，以及一些配料，香葱 盐 油等等。具体就是看我们怎么去做了。只要我们注意了粉皮炒鸡蛋的每一个步骤，就能够保障将粉皮炒鸡蛋做好，这点我们要注意了。

先将粉皮剪成小块，泡软( 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用)青椒切小块，鸡蛋打散。开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。

等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。关火，出锅。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。

不过我们在做粉皮炒鸡蛋的时候，当自己将粉皮煮好后，先将其放在水中进行侵泡，这样才是可以防止在平时时候，我们煮好的粉皮会因为温度高而粘在一起。还有，就是鸡蛋一定要最后再放，要不然的话，炒出来的颜色深，会不好看的。