馄饨作为一种家庭便常小食，很受人们的喜欢。在食欲不振的时候，也可以煮上一碗馄饨来食用，既可以填充饥饿感，又可以补充相应的营养，简直就是饮食中的一件妙事。

原料

肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克。?燕皮制作方法：

1.肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花 肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。

2.待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料，冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。

调料

肉馅调料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗)、荠菜调料(香油1大匙，盐2克)。

食用调味

虾皮、小葱、生抽、紫菜、香油。

做法

1、肉馅加入蛋黄两个，下入除香油外的其它调料;

2、顺一个方向搅动肉馅至上劲儿;

3、加入香油;

4、继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时;

5、荠菜去根洗净后控干水分;

6、开水下锅，焯软后立即捞出(约十几秒);

7、捞出的荠菜迅速用凉水冲凉，挤掉多余水分;

8、将荠菜放在案板上切成碎末;

9、放入盆中加入香油和盐搅拌均匀;

10、将拌好的荠菜加入到肉馅中搅拌均匀;

11、燕皮分成薄片逐一码放在案板上;

12、用喷壶将燕皮喷湿;

13、在燕皮上码放肉馅;

14-17、卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成;

18、馄饨下锅煮熟，食用时碗中加虾皮，小葱，生抽，紫菜，香油调味完成制作。

以上介绍的是荠菜燕皮馄饨的做法，大家也可以根据自己的口味需要，加一些自己喜欢的食材。燕皮馄饨的制作工序确实有些麻烦，但是，只要稍微用心一点，一道可口的燕皮馄饨会卓有成效的做好哦。