牛蹄筋是什么东西呢，牛蹄筋其实就是牛的脚掌上有一块筋腱，那个部位就是牛蹄筋，牛蹄筋有非常高的营养价值，牛蹄筋还有很好的食疗效果，常吃牛蹄筋能起到补虚的功效，牛蹄筋能治疗脾胃和肾脏的疾病呢。下文我们来介绍一下牛蹄筋的做法大全。

牛蹄筋营养分析：

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，牛蹄筋的做法大全，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，牛蹄筋的做法大全，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除。

1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用： 牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

红烧牛蹄筋的制作材料： 主料：牛蹄筋750克    辅料：白菜100克,淀粉(蚕豆)13克  调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克

红烧牛蹄筋的特色：色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。

1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，牛蹄筋的做法大全，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条;

2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时;

3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀;

4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，牛蹄筋的做法大全，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围;

5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 红烧牛蹄筋的制作要诀：鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。

通过上面文章关于牛蹄筋的做法大全的详细介绍，我们可以正面了解到，牛蹄筋的营养价值真的是很丰富的，它不仅含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量极低，这对于大家的食用都是非常好的，所以大家以后可以适当地多吃点牛蹄筋的，而且对于我们的筋骨也是有好处的。