干锅牛蛙是一道鲜香可口，味道偏辣的菜肴。其主要制作材料有牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒和鲜朝天椒。干锅牛蛙的做法。

菜谱信息

主料

牛蛙：适量 土豆：适量

窝苣：适量 香菜：适量

干辣椒：适量 姜：适量

葱：适量 大蒜：适量

干淀粉：适量

辅料

糖：适量 生抽：适量

料酒：适量 花椒：适量

盐：适量 白胡椒粉：适量

川湘辣酱：适量

做法步骤

1. 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

2. 牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

3. 热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

4. 腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

5. 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

6. 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

7. 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。