鹅肉的美味征服了不少的吃货，加上鹅肉中含有丰富的优质蛋白质，有助于人体的健康，更是令人惊喜。但要吃到美味又营养的鹅肉可不简单，必须要知道怎么选购才行。那么鹅肉要怎么选购呢？

第一，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉是最新鲜的。

第二，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。挑选这样的鹅宰杀是准没错的。

第三，宰杀后放血干净，血色暗红；拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。这样的鹅肉质是比较好的。

如果是直接买鹅肉而不是现场宰杀，那么就要注意看鹅肉的品质了。好的鹅肉，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节；劣质的鹅肉，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。