白糖糕一种非常古老的汉族小吃。有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。它有着不同的白糖糕的做法。

其中，广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，白糖糕的做法，看起来简简单单，实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成；江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为"江西五大传统名点"，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

下面介绍几种白糖糕的做法：

做法1

优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈， 入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

材料(七吋盘可以做到12件份量)：粘米粉200克(过筛)、糖 170克、水 410克、酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)、发粉 1/2茶匙

做法

粘米粉、水、糖拌均匀。

用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然后用筛子过滤.待冷后加入酵母水和发粉拌匀。

置8小时，再倒入蒸盘内(先扫油)，用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可。

做法2

材料:粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。

步骤:

1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。

2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。

3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。 特色白糖糕

做法3

主料:水粘米粉糖、红豆蜜枣

制作步骤:

1、水加入粉糖中，搅拌均匀，小火加热成糊状。

2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中;

3、拌匀。放置6个小时发酵至起泡。

4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可。

以上是三种白糖糕的做法介绍，希望大家在日常生活中能够制作出更多更精美的小吃！