香菇鸡汤 补虚养身的经典选择
婷婷
2015-07-28
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主料:母鸡1只
辅料:香菇适量 黑木耳适量
调料:食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量
香菇鸡汤事先准备：
1.鸡切块（整只也可）
2.木耳泡发后去蒂撕小朵
3. 香菇切厚片
4.葱打结；姜切片
香菇鸡汤的做法：
1.鸡肉在冷水中煮开
2.加入适量花雕酒，继续煮至酒气散开，捞出冲净
3.鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软
4.加入木耳和香菇继续炖煮治至食材变软
5.加入适量盐，略煮即可
香菇鸡汤烹饪技巧
1、喜欢整只炖汤的，不必切块。
2、煲汤中途不适宜加水，请一次加足。
3、如果有时间，建议延长煲制时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。
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