牛肾又称牛腰子,为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用或冷藏,具有补肾益精的功效。牛肾热量较低,但含有胆固醇,减肥...
牛肾又称牛腰子,为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用或冷藏,具有补肾益精的功效。牛肾热量较低,但含有胆固醇,减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗,是需要长时烹调的菜品。
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营养参数
含量(每100g)
热量
94千卡
蛋白质
15.6克
脂肪
2.4克
碳水化合物
2.6克
胆固醇
295毫克
维生素A
88微克
维生素B1
0.24毫克
维生素B2
0.85毫克
烟酸
7.7毫克
生物素
100微克
维生素E
0.19毫克
钙
8毫克
磷
214毫克
钾
190毫克
钠
180.8毫克
镁
13毫克
铁
9.4毫克
锌
2.17毫克
硒
70.25微克
铜
0.16毫克
锰
0.06毫克
核黄素
0.85毫克
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牛肾的功效与作用
1、味咸,性温,入肾经;有补肾气,益精之功效;
2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。
味甘;咸;性平;入肾经。补肾益精强腰膝;止痹痛。主虚劳肾亏;阳痿气乏;腰膝酸软;湿痹疼痛
牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。
牛肾的选购
以肉质结实,颜色新鲜为上。选购牛肾一般通过色泽判断是否新鲜,小牛的肾较为嫩。
牛肾的存储
牛肾放进冰箱冷藏为宜。
牛肾的食用方法
牛肾炒食:牛肾一般切片翻炒食用。内服:煮食,适量。
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牛肾的功效有哪些