黄糖的功效与作用
黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。 黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，为现今许多高级食品。黄糖的营养价值
黄糖虽杂质较多，但营养成分保留较好，除含蔗糖外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。它释放能量快，营养吸收利用率高，中医认为它有健脾暖胃。活血散寒的效用。能有效缓解妇女因受寒体虚所致的痛经。它还含有“益母草”成分，可促进子宫收缩，排出产后宫腔用。另外，黄糖对血管硬化能起一定的辅助治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。黄糖的选购
1、眼看颜色：根据前一步我们了解到黄糖的大概生产过程可以知道颜色的差异主要是制作的时间影响的，虽说其功效和口感相差不大。但不同颜色会有好坏之分的，我们要选择正中的黄色，说明熬煮的时间十分到位，口味最好。 2、手摸糖质粗细和感受干湿度。黄糖因为经过除杂质和长时间的煮制，糖质摸上去感觉较细腻，用力捏不会出现颗粒状的物质。这时候还要了解干湿度，太湿的不利于保存，细菌也多。如果过于干燥，很轻，很可能加了其他物质。 3、舌尝甜味鼻闻气味。注意只有甜味没有香味的黄糖，是假的，是用做冰糖的杂质做的，没什么营养。黄糖的存储
不能和有浓烈气味的调味品放在一起，应装在玻璃或陶制容器中。置于阴凉干燥处保存。保质期一般为18今月。黄糖的食用方法
黄糖可以在喝咖啡的时候加入少许调味。黄糖还可以用来做西点或者调制酒。
黄糖可以在做汤或熬粥时加入少许。