本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。茎直立,有时略带红色,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶...
本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。茎直立,有时略带红色,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干。
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营养参数
含量(每100g)
热量
25千卡
蛋白质
2.4克
脂肪
0.4克
碳水化合物
4.6克
膳食纤维
1.6克
维生素A
340微克
胡萝卜素
2040微克
维生素B1
0.06毫克
维生素B2
0.13毫克
烟酸
0.8毫克
维生素C
26毫克
维生素E
0.72毫克
钙
67毫克
磷
38毫克
钾
285毫克
钠
15.2毫克
镁
14毫克
铁
2.4毫克
锌
0.87毫克
硒
0.75微克
铜
0.13毫克
锰
0.44毫克
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马兰头的功效与作用
甘、平、微寒,无毒。清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
马兰头的营养价值
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
马兰头的选购
一般市场都有
马兰头的存储
通风阴凉处保存。
马兰头的食用方法
烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳。配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。
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