鲮鱼_营养_的功效_选购_食用方法_储存

鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下...

鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。

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营养参数

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鲮鱼的功效与作用

主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行气，逐水利湿；补中开胃，益气血。适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做养生食品，如“粉葛煲鱼”，认为可以去“骨火”。对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效。利尿消肿,补血益气,健脾,和胃,强筋,壮骨

鲮鱼的营养价值

味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

鲮鱼的选购

一般体长15～25厘米。体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝，吻长略大于眼径。口小，下位，呈弧形。上唇边缘呈细波形，唇后沟中断，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小或退化仅留痕迹。下咽齿3行。鳞中等大，圆形。侧线平直，侧线鳞38～42枚。背鳍无硬刺，其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。胸鳍尖短，尾鳍宽，深叉形。体青白色，有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有8～12个鳞片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。

鲮鱼的存储

水养或冷藏。

鲮鱼的食用方法

鲮鱼肉质细嫩，味鲜美，广东产豉汁鲮鱼罐头等，甚有声誉。适用于多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克。

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鲮鱼

适宜人群

禁忌人群

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