莲藕黑了还能吃吗

访谈纪实

变黑的莲藕依旧可以吃，其对人体并没有任何危害。莲藕变黑主要是因为其在空气中有一个氧化的过程，或者在熬煮过程中与铁锅发生反应，使莲藕中的一些成分被氧化而变黑。若介意莲藕变黑，则可以在从泥土里摘取莲藕后，将其清洗干净并去掉氧化变黑的部分后食用。