做法步骤：

1、高汤烧开后下入姜丝、肉末、皮蛋和香菇，小火煮3到5分钟，把肉末和香菇煮熟即可。

2、加盐调味并撒入葱花，起锅浇在娃娃菜上面即可上桌。

适合家庭的简易上汤做法

做上汤娃娃菜当然离不开上汤，饭店里的上汤制作方法复杂且成本太高，家庭制作最好选用比较简单的上汤做法。

做法1：熬鸡汤时可以添加1斤瘦肉和二两火腿，熬至鸡肉软烂时，在加盐之前盛出一碗，这碗汤即为上汤。

做法2：鸡汤煲好以后盛出一碗，取二两火腿切成碎末放在汤碗里，放入蒸锅里蒸2小时即成上汤。

做法3：棒骨、瘦肉和老鸡飞水后下入高压锅，加水压制1小时滤出浓汤，此浓汤即为上汤。

做法4：用浓汤宝、鸡精或味精加白开水调匀即可，但味道比上汤或高汤要差得远了。

补充说明：

1、菜肴上桌前还可以放几粒泡软的枸杞子，能让整道菜看起来更加漂亮。

2、还有人建议将切好的娃娃菜先过一下油再煮，据说这样煮出的娃娃菜不软塌，色泽漂亮，有兴趣的朋友可以试试过油的效果。

3、没有上汤的也可以用高汤代替，在高汤里添加少量虾米就有很好的提鲜效果，把虾米炒一下再放入高汤里会更好。

4、如果你连高汤都没有，那么就用浓汤宝代替高汤吧。

5、上汤娃娃菜吃的就是娃娃菜原汁原味的鲜甜，所以这道菜只用盐调味就很好了，其它的调味料尽量少用。

6、上汤或高汤的用量并不需要太多，因为娃娃菜在煮的过程中自身还会出水的。

7、如果你有质量较好的上汤或高汤，做这道菜的时候就不要添加味精或鸡精，因为上汤或高汤本身就具有鲜香清的特点，而味精或鸡精只有一种鲜味，而且它们的鲜味与高汤的鲜味是不能等同的，加入味精或鸡精就会掩盖上汤或高汤的本味，不伦不类。