腌笃鲜是时令家常菜，春天的时候每家每户都会做上透着江浙乡土气息的这道菜，“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”是吴语方言，指 “炖”的意思，就是用小火慢慢的炖，把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。

腌笃鲜的原料：猪肋条肉300克、春笋200克、咸肉200克

腌笃鲜的配料：鲜虾8个、葱、姜

腌笃鲜的调料：黄酒、盐、鸡精