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电饭锅咸香鸡的做法小妙招

2016-01-22 320 分享

电饭锅咸香鸡的做法小妙招

今天奉上一道美味简单的电饭锅版咸香鸡(盐局鸡)。

做法是很简单,但关键是调味料的选择。我是从南泰批发市场中寻得此盐局鸡粉(益嘉牌),比起超市味好美牌的要正宗多了。

材料

鲜光鸡600克,盐局鸡粉10克,油3克

做法

1.关键配料——盐局鸡粉;

2.将光鸡洗净,沥干水分,均匀涂抹上盐局鸡粉,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时;

3.将电饭锅锅底抹上适量食用油;

4.将鸡(可把鸡腿和鸡翅膀斩下)的鸡皮部分贴近锅底,关上电饭煲,压到煮饭档;

5.当自动跳到保温档后,将鸡翻面,再压到煮饭档;再次跳到保温档时,可用筷子戳鸡肉,如果轻易可以戳穿,并不流血水,即表示已熟,否则可以再次翻面重复步骤。

小诀窍:

1,如果无盐局鸡粉,也可采用新鲜沙姜碎粒(或姜汁)加上盐和鸡精,来调味。

2,鸡肉和此鸡粉的比例大概是60:1或50:1,若粉少,可适当延长腌制时间。

鸡肉
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