Tips ：

1.鸡胸脯肉只要处理好绝不会柴，切成薄片后，腌制很重要，加点生粉是关键，料酒去腥，一点盐入味；

2.鸡胸脯肉一定要先放入油里快速滑炒到6分熟，这样才嫩，6分熟的判断就是炒到鸡肉颜色变白即可，饭店里一般会加很多的油，叫划油，划油适用范围很广，溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。家里做不必放太多的油，那样太浪费，我们把鸡片滑炒一下也能有同样的效果；

3.为什么除了加番茄酱我还用了番茄，原因很简单，增加营养，成品番茄酱很甜，用于上色效果不错，但记得番茄一定要切成丁，因为现在的番茄表面很红，里面都还不怎么成熟，所以买来的番茄最好在室温放一段时间，让其更加成熟，记得一定要炒到糊状才可以加入番茄酱，否则会影响口感。