红烧多宝鱼的做法
正燕
2015-12-24
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淋入明油即可装盘
1.将鱼处理干净后用干净的屉布蘸干鱼身上的水分，再往鱼身上拍上盐、味精少许，料酒适量，切葱丝、姜丝放到鱼身上后进行拍打使之入味，放置15分钟左右即可进行下一步的烹制。
2.将炒锅内放入适量的植物油烧至六成热，将鱼身上拍上少许玉米淀粉后下锅煎炸，待被煎炸鱼的一面被炸挺实不与锅粘连时再将鱼翻转炸另一面，直至被炸挺实即可出锅;
3.锅内留底油放入五花肉进行煸炒至肉的油脂析出后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、水发香菇及冬笋爆香，烹入料酒、米醋、酱油在放入开水(水要淹没鱼身)，再将煎炸好的鱼放入锅内烧开后调味，放入盐、味精、白糖、白胡椒粉后改小火煨制15分钟后改大火收汁儿，淋入明油即可装盘。 此菜特点：复合味型、色泽红亮、鱼鲜肉香、经典家常。
多宝鱼的肉质鲜嫩，口感清香，所以越来越受到大众的喜爱，还能够为我们的身体健康带来各种的营养保健效果，可以根据自己的口味制作出不一样的多宝鱼美食，轻松地满足的美食需求，营养又健康。
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