特点：

鱼蛋滑嫩，诱人食欲。

厨师一点通：

锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。

由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料(以免破坏原有的鲜美口感)

银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制

鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化

银鱼炒蛋的做法?银鱼不仅口味极佳，而且肉质非常的嫩滑，因此深受人们喜爱，而且银鱼和鸡蛋都是生活中比较营养丰富的美味食物，所以说银鱼炒鸡蛋，不仅可以给我们带来不一样的美味享受，还是身体保健最佳食物。