山药鳝鱼汤的做法有哪些
正燕
2015-12-05
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步骤
1.黄鳝宰杀洗净。
2.把黄鳝切一字花刀在切段。
3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入鳝段翻炒。
7.加入料酒炒出香味,
8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9.再加入胡萝卜和山药。
10.继续炖煮10分钟。
11.加入盐、胡椒粉调味、香菜、鸡精、淋入香油。
煮开关火。
山药鳝鱼汤的做法有哪些?黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。 用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。
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