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介绍黄鳝的做法有哪些

正燕 2015-12-05 1133 分享

介绍黄鳝的做法有哪些

归参鳝鱼汤

〔配方〕当归、党参各15克,鳝鱼500克,盐、葱、姜各适量。

〔做法及用法〕黄鳝的做法?将鳝鱼去头、骨、内脏后,洗净切丝;当归、党参用纱布包起来,加水煎煮1小时后捞出,加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用,喝汤吃鱼。

白汁黄鳝

根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

材料:活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、盐、鸡精

黄鳝剪去头部,开膛去除内脏,再剪成4CM左右的小段。

剪好的鳝段用开水烫一下。

用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液,洗净。

锅入油烧热,下姜片、蒜头煸香。

入黄鳝段煸炒。

倒入少许黄酒。

再加入蒜头翻炒片刻。

加水大火烧开后,中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味,即可。

黄鳝
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