花蛤蒸蛋的正宗做法有哪些
正燕
2015-11-25
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3.锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜,再倒入洗净的花蛤,花蛤蒸蛋的正宗做法,煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出,保持花蛤鲜嫩)
4.花蛤沥出摆在蒸碗里
5.煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙,花蛤蒸蛋的正宗做法,所以倒之前先让汤沉淀一下,再缓慢倒出一部分)
6.鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散,加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1:1,这样蒸出来的鸡比较Q弹,想要更嫩滑一些,可以加大汤的量)
7.把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下,不过只要蛋充分打散了,花蛤蒸蛋的正宗做法,倒的时候慢一些,气泡就会留在蛋液碗里了,蒸出来的蛋也很细腻)
8.锅内水烧开,蒸碗用保鲜膜包上,花蛤蒸蛋的正宗做法,入锅蒸10分钟左右
9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可
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