蛋黄焗南瓜做法介绍
在夏秋季节,南瓜是当季瓜果。南瓜的果肉为黄色,吃起来甘甜可口,让很多朋友垂涎。人们经常吃南瓜,有益于身体健康。要知道,南瓜是一种具有较高营养价值的瓜果,含有氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等,能够促进人体生长发育。因此,很多朋友喜欢吃南瓜,其中,蛋黄焗南瓜就是一道较为常见的家常菜,下面为您介绍蛋黄焗南瓜做法。
蛋黄焗南瓜做法介绍,蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
1.南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段
2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水
3.咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用
蛋黄焗南瓜做法介绍:
4.腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉
5.锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出
6.另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒
7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅
蛋黄焗南瓜做法介绍。烹饪技巧
1、我用了3个咸蛋黄,后来又做过一次,事实证明2个就够了。
2、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。
3、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
4、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。
5、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。
蛋黄焗南瓜做法介绍,相信很多朋友都曾吃过蛋黄焗南瓜。这款菜不仅味道好,而且还富含多种营养成分。人们适量地食用这款菜,能够防癌、杜虫、治高血压、治哮喘等,十分适合孩子和老年人、糖尿病患者食用。
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