胆结石病人常在饱餐、进食油腻食物后或睡眠中体位改变时，由于胆囊收缩或结石移位加上迷走神经兴奋，结石嵌顿在胆囊壶腹部或颈部，胆囊排空受阻，胆囊内压力升 高，胆囊强力收缩而引起绞痛。过食高胆固醇或高脂肪的食物是导致胆结石的主要病因，对于胆结石，我们可以用食疗的方法，那么，胆结石饮食疗法是怎样的？

辛辣食物是很多人的最爱，也是癌细胞的“天敌”。现在很多年轻人喜欢吃川菜，尤其在晚饭时吃一顿辣觉得很痛快，辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。胆结石饮食疗法，辣椒能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。

常吃青椒能预防胆结石。胆结石饮食疗法，青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

研究显示，橙子中所含的维生素C含量很高，可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。胆结石饮食疗法，另外，橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。浮小麦为小麦干瘪轻浮的种子，性凉味甘咸， 有收敛益气的功效，可用于长期结石伴有镜下血尿者。赤小豆性微寒味甘酸，有健脾燥湿，消肿解毒的功效，可单用或与鸡内金、白茅根合用以治疗各型结石。

此外，绿豆性寒味甘，具有清热解毒，利尿消肿的功效，可单用或与粳米、蒲公英等合用以治疗结石。绿豆粉或绿豆衣、绿豆芽皆可食用。 胆结石饮食，黑豆为大豆的黑色种子，性平味甘，具有祛风活血利水的功效，可与车前草、粳米同服以治疗各种结石。