爆米花(Popcorn),一种膨化食品,很受年轻人欢迎,可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化,传统的只加盐和少许融化的奶油,或是裹上甜甜的焦...
爆米花(Popcorn),一种膨化食品,很受年轻人欢迎,可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化,传统的只加盐和少许融化的奶油,或是裹上甜甜的焦糖,还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食,可在孩子的生日宴会,利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。爆米花有三种,一种是玉米爆的,第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。
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营养参数
含量(每100g)
热量
387千卡
蛋白质
12.94克
脂肪
4.54克
碳水化合物
77.78克
维生素B1
0.1毫克
维生素B2
0.11毫克
烟酸
1.19毫克
维生素E
4.5毫克
钙
2毫克
磷
208毫克
钾
496毫克
钠
1.3毫克
镁
93毫克
铁
2毫克
锌
2.61毫克
硒
3.7微克
铜
0.16毫克
叶酸
15.7微克
锰
0.46毫克
单不饱和脂肪酸
18.4克
多不饱和脂肪酸
4.6克
水
3.6克
泛酸
6.9毫克
膳食纤维
9.9克
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爆米花的功效与作用
玉米粒粗粮中的一种,当然爆米花也是老幼皆宜,备受人们的喜爱。
爆米花的营养价值
爆米花一般包含大量膳食纤维,以及叶酸,锌,铜,锰,铁,核黄素和硫胺素等营养素。
爆米花的选购
选择刚出炉,比较新鲜的
爆米花的存储
爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃,。如要储存,须放在通风干燥处,防止受潮。
爆米花的食用方法
请选择比较轻的,有锅盖的锅子(最好是玻璃盖子的)。我用的是约24cm的平底锅。一次性不要加入太多玉米,怕爆的不够均匀,浪费玉米籽了。摇晃锅子是为了玉米粒均匀受热,并且均匀粘裹上糖和油,也不至于爆糊。玉米没有爆完之前,千万不要好奇开锅,以防烫伤。
每一锅都会有极少的玉米爆不开,很正常,无需纠结。如果数量太多,可能就是受热不够的原因了。
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