新疆大盘鸡分享
- 菜系：清真
- 菜式：家常菜
- 烹饪方式：炒
- 场合：中餐
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1
油热后放土豆炸熟捞出
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2
鸡和土豆切块，青椒切好
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3
放入2-3勺糖
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4
炒至糖变色发红
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5
色红时(糖化开)
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6
放入葱姜片煸炒出香味
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7
放入鸡肉翻炒
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8
放入大蒜瓣继续翻炒
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9
鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的
