准备食材：猪肉，茄子，香菇，红萝卜。

将五花肉切成小块，并剁碎。

青红杭椒，红萝卜，姜，香菇切成碎末，加入肉馅中剁成肉泥。

剁好的肉馅，加入盐，生抽，老抽，少许料酒，耗油，五香粉拌匀。

茄子去皮，切成大小均匀的薄片（0.5厘米左右）。

碗内磕入鸡蛋，加低粉，盐，五香粉。

搅拌成糊状就可以了。

拿起一片茄子，在上面抹上肉末，在用另一半盖在上面，轻轻按下粘合住就行。

将包好肉馅的茄盒放到面糊碗中均匀挂糊。

油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。