锅里放水和姜片，烧开放凤爪，煮二十分钟。捞出，晾干

凤爪洗净，剪指甲，切两段。

五成油温炸爪爪，会爆油，拿盖子挡一下。八分钟左右

焯完的汤继续焯土豆片、香菇、干豆角

炸好的爪爪放入冷水里泡半小时。泡好后煮开，煮五分钟

调酱汁：甜面酱、豆瓣酱、耗油、糖、鸡精。放入煮好的爪爪和菜。上锅蒸二十分

出锅