排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用

苦瓜切圈

用小刀将苦瓜的白瓤去掉

锅中水烧开，加入少许盐

将苦瓜下锅焯半分钟

然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟

锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒

加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色

加入葱姜

倒入半锅开水没过排骨

加入八角和冰糖

大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟

等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜

翻炒均匀，即可关火