牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒焯水，去除牛尾的腥味和血水。

煮牛尾的时间，把番茄、洋葱、胡萝卜切块，蒜葱切片。

将牛尾和牛尾平行的水，以及八角、桂皮、香叶、长葱段和姜片一起放入高压锅煮约30分钟。

再倒入煮好的牛尾与一部分煮牛尾的汤汁煮开，下入番茄、胡萝卜、洋葱和盐大火煮15分钟。

牛尾煮好后，炒锅中倒入植物油，先爆香葱蒜片。

加入250ml红酒。

再煮10分钟即可，最后要留有汤汁。