将茄子切成丝。

瘦猪肉也切成丝。

辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末。

锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。

加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可。