把螃蟹洗净

剁成块状备用

油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香

放入螃蟹块翻炒一下

翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒

放入老抽翻炒几下

再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟

螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入

继续翻炒螃蟹，加少许盐

加入葱花，起锅即可