材料：虾仁、火腿、菜心、鸡蛋、剩米饭；
虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。

鸡蛋打散。

菜心、火腿切丁。

炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。

用余油将虾仁炒至变色后装起。

再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒。

再将菜心放入一起翻炒一下。

将剩米饭放入炒散。

倒入鸡蛋和虾仁炒匀。