将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟。

剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟。

用清水泡1小时。

再用清水泡1小时。

再煮20分钟。

将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好。