蒜和姜剁碎，葱和红椒切成小节

茄子去皮切成条、油条切块

热锅凉油，油量要大，先将姜蒜炝香

再将酱油、醋、五香粉、鸡精、清水兑成一小碗料汁，备用

在将茄子条放进锅内同时放一小勺糖，翻炒。炒至茄子颜色变深后，调入盐，翻炒少许后将那一小碗料汁倒入，料汁的量不能多，不能弄成煮茄子

然后将油条盖在茄子上

再撒上红椒和葱粒，盖上锅盖，小火焖上几分钟，待汁收尽，即可