芒果慕斯分享
- 菜系：无
- 菜式：糕点
- 烹饪方式：拌
- 场合：宵夜
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芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火
- 2吉利丁片泡冷开水（半小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
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鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
- 4蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白
- 5牛奶加热到70度
- 6吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化
- 7冲入蛋黄糊
- 8把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中
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加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
