水晶肘子分享
- 菜系:无
- 菜式:小吃
- 烹饪方式:煮
- 场合:中餐
肘子划开一刀去骨
然后和猪皮一起放在锅里,加入凉水,料酒,花椒和生姜,中火煮开后15分钟,中途不时撇去浮沫。
肘肉捞出温水洗净,切成大方块。
肘肉和肉皮再次放入锅里,中火煮开捞起,清洗,肉皮刮洗两次,这几个步骤是为了确保做出的肉皮冻透明漂亮脂肪少,吃口不腻。
肉皮片掉内侧的脂肪,刮干净并用清水冲洗。
肉皮切成小丁
用温水反复多次漂洗直到水完全清澈为止,确认猪皮去油完全。
加入开水和一勺料酒,上锅蒸两个半小时,具体时间以肉皮软烂度为准。蒸的方式可以有效的减少脂肪和蛋白质乳化在汤汁中的作用,使得成品更加透明好看。
然后猪皮和肘肉一起放入容器里,加入生姜和香料。然后猪皮和肘肉一起放入容器里,加入生姜和香料。
吃减肥真的好吗?
2018-05-31