将鱼洗净去除黑膜将鱼身擦干净，热锅倒油，油温后将鱼放进锅内。油要多，煎至金黄后先取出。葱姜蒜红椒切碎后放进油锅，将盐、料酒、糖、清水、酱油、醋兑出一碗料，醋少滴几滴就了

将对好的料汁倒进锅内。量要大一些，可以没过鱼身为宜。将火腿片和香菇片先放进锅内，大火烧开，将味道调好

将煎好的鱼放进锅内。小火炖。收汁。40分钟左右，将鱼骨炖酥为宜